Bar à Fruits de Mer

Seafood Bar est né de la nécessité de créer un espace de quelques mètres carrés pour déguster des huîtres, des fruits de mer, des crustacés et du Champagne assis autour du comptoir.
Le Seafood Bar est un tout petit espace sans tables ni chaises, mais seulement des tabourets et un comptoir de transformation - comme dans les bars typiques de Tokyo - mais où sont servis des huîtres, du poisson frais, des fruits de mer et des crustacés, le tout avec la fraîcheur maximale offerte par le produit.
A la base de ce nouveau format se trouve la volonté de créer un contact entre convives et chefs, en les mettant en relation les uns avec les autres : la restauration du futur sera en effet basée sur l'interaction entre le client et la cuisine. Le public veut et doit être impliqué, en participant à l'élaboration du plat et en discutant de ses caractéristiques directement avec les chefs. Aller dans un bar de fruits de mer doit devenir une expérience émotionnelle, non seulement du point de vue du goût, mais des cinq sens, laissant au client une émotion.
Le design est personnalisé en fonction du concept du lieu. L'espace devient un lieu dans lequel praticité et créativité peuvent s'harmoniser : ne soyez donc pas surpris si vous trouvez des styles d'ameublement disparates combinés avec des éléments particuliers de la mise en place, même avec des designs lumineux, un éclairage d'ambiance et la bonne musique. L'éclairage dans ce contexte est l'aspect le plus difficile, un mauvais éclairage peut ruiner même la plus belle pièce. Le cadre et le mobilier ne sont pas moins importants, car ils doivent évoquer non seulement l'atmosphère de la mer, mais aussi un environnement sophistiqué et design.